白术为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。具有健脾益气，燥湿利水，止汗和安胎之功效。白术主要栽培产区为浙江、湖北、湖南、安徽、河北等地。

　　主要病害有根腐病、铁叶病、白绢病、立枯病、花叶病等。

　　主要害虫有白术术籽螟、白术根蚜、红花指管蚜、白术长管蚜、大青叶蝉、小地老虎等。